המטבח המצמב"ז עם ד"ר אורי-מאיר צ'יזיק

הירקות עייפים? הפיתות יבשות?  העגבניות מעוכות? 

בית הספר לקיימות מזמין אתכםן לקורס מעשי בנושא צמבוז (צמצום בזבוז מזון) המשלב הרצאות, סיור וסדנאות לבישול חסכוני טעים בריא ומקיים

 בהדרכת האחד והיחיד ד"ר אורי מאיר צ'יזיק, הסטוריון של התזונה והרפואה.

במהלך שישה מפגשים בני שלוש שעות כל אחד,

 נלמד על האוצרות הנשלכים לפח מדי יום אצלנו בבית, בשכונה, בירקנייה או בסופר ומה אפשר לעשות איתם אצלנו במטבח!

מה בתוכנית?

*נלמד ונבשל יחד 

* נצא לסיור הצלת מזון בשוק הכרמל

*נכיר  יוזמות תושבים להצלת מזון - מטבח מקרר ומזווה קהילתיים

* נעבור הדרכה על קומפוסטציה (כי גם מה שחייבים לזרוק יכול להפוך לזהב!)

*נכיר עמותות וארגונים העוסקים בתחום בכל הארץ

הקורס יתקיים במרכז הקיימות העירוני בדיזנגוף סנטר (למעט מפגש 2 ו3 )

פירוט המפגשים:

 20.3  יום ה' 18:00-21:00 - למידה ובישול עם אורי - המשתתפים יביאו מזון מהבית ממנו נלמד להכין ארוחה טעימה ובריאה. נלמד מה הקשר בין התנהלות יומיומית במטבח לבזבוז מזון וכיצד שינויים קטנים יכולים לחולל קסמים בכיס ובבריאות כדור הארץ. המשתתפים יביאו שאריות מזון מהבית ממנו נהוך לארוחה יצירתית. נדון בטכניקות לאלתור מנות, בשימור מזון והפחתת בזבוז במטבח הביתי.

27.3 יום ה' 17:30-21:00- אירוע שיא של שבוע הצמבוז  + למידה והתססת ירקות עם אורי(במרכז הקילתי מגיד) נלמד כיצד ירקות שכמעט אבדו את טריותם יכולים להפוך למעדנים, נבין את התהליך הביולוגי מאחורי ההתססה, ונתנבה ביצירת מאכלים מותססים שמאפשרים להארילך את חיי המדף של המזון הביתי.

28.3 יום שישי 16:00-17:30- סיור הצלת מזון בשוק הכרמל יום שישי עם אורי - נגלה כיצד ניתן להציל ירקות ופיקות שאינם נראים מושלמים אך עדיין טובים למאכל, נדבר על עודפי מזון במערכות מסחריות ונבחן דרכים יצירתיות להפחתת בזבוז מזון מקומי

3.4 יום ה' 18:00-21:00 - למידה ובישול עם אורי מנות חמות מירקות מוצלים: איך חוסכים בסופר? הסופר הוא מקור מרכזי לבזבוז מזון. נדון כיצד לקנות בתבונה, לתכנן מראש ולהשתמש בירקות מוצלים.

10.4 יום ה' 18:00-21:00 - יוזמות קהילתיות לצמבוז וקומפוסטציה - הכרות עם מדיניות מזון עירונית + הכרות עם יוזמות ופעילי צמבוז + הדרכת קומפוסטציה

24.4 יום ה' 18:00-21:00  למידה בישול וחגיגת סיום ממזון מוצל  - מנות קרות מירקות מוצלים. נסיים את הקורס בהכנת מנות קרות מירקות מוצלים, סלטים ממרחים ומנות ייחודיות. נשלב טכניקות שנלמדו במהלך הקורס וניצור יחד ארוחה שתדגיש את חשיבות המחשבה היצירתית במניעת בזבוז מזון.